コラム

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「おいしい」水の条件

どんな水を「おいしい」と感じますか?水は私たち人間が生きていく上で欠かせないものです。おいしいと感じる要素は人によって様々ですが、味はもちろんのこと、においや硬度などもおいしさに大きく影響しています。

特に、水の味を大きく左右するのが、水が蒸発した後に残る「蒸発残留物」です。蒸発残留物は、ミネラルが主成分となっていて、適度に含まれているとまろやかでコクのある味になりますが、含有量が多いと苦味や渋味を感じます。

また、水道水の消毒として含まれている塩素も、濃度が高いと「カルキ臭」がきつくなっておいしさを減少させます。その他に、硬度の高さによっては、クセが強くなって好き嫌いが分かれてしまう原因になります。

おいしい水の水質要件などを検討するため、厚生省(当時)が設立した「おいしい水研究会」が示したおいしい水の水質要件は、以下のとおりです。

日本の水道局は、安全でおいしい水をお届けするため、国が定めた基準よりも高いレベルの目標を設定することにより、お客さまの安心と信頼の向上を目指しています。

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